第69章 赛场小插曲
马辉艾力·图尔荪韩香玲
天山的炊烟
马辉一抬头，发现一位身着崭新厨师装的老厨师正探头探脑地盯着自己的汤锅，似乎对锅中正翻腾的食物很感兴趣。
马辉的注意力则全在老厨师的那身厨师装上。这一身厨师装的衣缝线皆是显眼的鎏金之色，与其他厨师装明显不同，一眼就能展示出这位老厨师的特殊性。
在这个年代，能在正规场合身着鎏金色的一般只代表一种人，要么这位老厨师是某八大菜系名厨的高传弟子，要么就是曾担任过国宴的工作人员。
“你这是在做啥子儿？”老师傅问道。
马辉听出了其京城口音，内心不由感叹省委这次的大手笔。
“羊肚包肉。”马辉解释道。
“香味够醇，就是不知道味道怎么样儿。”老师傅目光中闪过一丝狡黠，“小伙子，我看你年纪不大，做出来的东西倒是挺醇儿的。”
“我在饭店就专门负责这类菜。”马辉同样狡黠一笑。当然，他特意回避，没有让老厨师注意到自己的这一细节。
“原来你是饭店的上什啊。”老厨说着，摇了摇头便去了下一个帐篷。
待老厨走后，马辉冷笑一声，心想你这牛逼哄哄的老厨竟然也瞧不起上什。
说来，上什这一职务在大部分饭店后厨里，没有什么地位不说，还经常被厨师长斥责，确实属于被歧视的一个职位。
原因就是，饭店里上什负责的蒸煮操作，一般头灶二灶甚至最基本的三灶，四灶也都会。
但是灶头的有些工作，上什却难以胜任，甚至就连搭把手的能力都没有。而且基本上不到最忙的时候，上什是不会接到工作的。
对上什的歧视，马辉曾听自己师傅说过，是源自于国营时期，饭店员工带编制的背景下，有一小部分灶头不满上什干的活少拿的钱却和自己一样，心里愈发觉得不平衡。
之后业内就响起了这么一道声音：上什完全就是一个帮衬手的活，可有可无。
据马辉之后的观察，这一现象在北方地区较为明显，在南方特别是粤菜为主的饭店里，上什却是大受欢迎的职位。
这很可能是因为粤菜里许多菜肴通常都要用到独特的蒸，炖，熬，煲等烹制方法。寻常灶头若是没有经历过深度学习，是根本掌握不来粤菜里的上什操作。
一名优秀的上什在粤菜饭店里还是很吃香的。
但不管怎么说，后厨里的任何工作都是值得尊敬的，没有任何贵贱之分。而一名优秀的大厨除了自身的厨艺过硬外，也是要兼具优良的厨德。
马辉之所以故意向老师傅暗示自己是一名上什，也是想看看这位老师傅的厨德如何。
约莫半刻钟后，这锅羊肚包肉来到了第二次压锅阶段。马辉看准时机，迅速揭开锅盖，嗅闻锅中香气。
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