第3章 让我试试吧
马辉艾力·图尔荪韩香玲
天山的炊烟
“赶快赶快，这道菜要出锅了，传菜员准备了噻！下道菜呐？配菜呐？苏晓龙！”阿卜杜拉此刻一如他身前的灶火一样，在奋力燃烧着。
因为艾力不在，后厨原本的体系被打乱。为了不让客人久等，阿卜杜拉只能硬着头皮顶上。他也不管那菜是不是自己拿手的，按照流程就下锅了。即使是这样，速度也远远不够。
到后来，阿卜杜拉甚至让苏晓龙也过来帮忙。而原本苏晓龙的砧板工作则转交给了一位年轻人。
和后厨里常见到的糙汉们不同，这位年轻人皮肤白皙，脸廓如刀削一般，棱角分明却又不失美感，一双明亮深邃的黑眸仿佛可以望穿前世今生。而那件虽然老旧却洗得发白的厨师工作服套在他健硕的上身时，反倒衬得他无比干净利索。
与后厨其他人的繁忙形成强烈对比，这位名叫马辉的年轻人此时正悠闲地切着砧板上的菜。不管是生硬的蔬菜还是难处理的肉食，只要经他手里的菜刀轻轻一划，立刻被驯服得乖乖巧巧，变成大小均匀，厚薄整齐的盘中配菜。他很享受这刀起刀落间生出的节奏感。
一名优秀厨师的手艺最开始都是从切菜开始的，这是与菜肴沟通交流的第一步，只有迈过了这一道坎的厨师才能深入地了解食材的特征与性质进而为下一步的烹饪做准备。当然，比起切菜，马辉内心里更享受的当然还是在灶台前精心烹制食材所带来的快感……
马辉是原先乌市国营招待所时期就在的一位砧板工。是按“落实政策”被分配进招待所来的。此前他一直在北疆一个国营牧场里插队，被安排在牧场公社食堂的后厨里打杂了五年，这才随着知青返城潮回到了乌市。因为学历较低，文化水平也不高，街道办把他强行塞进了还未改制的国营招待所成了一名砧板工。
不过，说是砧板工，这几年来的马辉更像一个打杂工，平时只能打扫后厨，传菜，搬运食材。至于切菜，也只能在用餐高峰期时才能配合一下头砧苏晓龙。
但苏晓龙对马辉的态度都是不屑一顾的。特别是在切菜工作上，苏晓龙特别不喜欢用马辉，而是偏向于另一名和马辉一样是落实政策进来的砧板工麦麦提。
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