078 鼎湖上素配绿畦香稻粳米饭
何欢
美食：中华料理，登顶远月学园
看着桌上满满当当当的十九种素菜，何欢不由得好奇的问了一句。
“你们怎么那么快收集到的？”
堂岛银挠了挠头，好像在想这话要不要说。
“是这样的，我们有个服务员买不到吊丝笋。”
“就去有做吊丝笋焖鲫鱼的中华料理店。”
“要求料理店上一道没有鲫鱼、不用焖的吊丝笋。”
“也就是生吊丝笋。”
“塑料袋打包带走。”
？？？
何欢觉得，自己这个社恐还是不够社恐。
堂岛银底下的服务员才是真正的社恐。
社交恐怖分子天花板。
“其他服务员跟着这么做。”
“短时间内就聚齐了。”
“虽然看着奇怪，但是……”
“远月度假村的员工大量采购偏门的食材，一定有他的考虑。”
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还真是因人立言。
看着桌上那19道素菜，何欢感慨着。
照旧准备好蔬菜高汤。
按照上次跟四宫对决的做法。
榛菇、香菇、蘑菇过油翻炒，但这次不一样的是。
何欢打算使用烟点更高的澄清黄油5g。
澄清黄油的特点就在于具有奶香味的同时，由于固体物已经滤过，因此能够以更高的温度炒制。
适合菌菇这种长时间翻炒出味的食材。
当然，缺点就是奶香味不足。
但对于需要丰厚层次感的高汤而言，这不算什么。
紧接着，葱姜爆香，胡萝卜、西芹、洋葱三件套切丁下去。
辛香味就这么散发开来。
加入2L提前准备好的高汤，锅底收汁一同倒入。
霎那间，高汤的香味在三件套的激发下瞬间提升了一个层次。
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